Kouss Kouss - « Travailler la graine » avec Farah Keram
On met les mains dans la semoule avec Farah Keram, journaliste culinaire et autrice spécialiste des cuisines d’Afrique du Nord. « Travailler la graine » : apprendre à faire son pain au blé dur. Hydrater, fraser, pétrir, choisir ses aromatiques et cuire avec patience sur le feu : voici, en quelques verbes, ce que propose cet atelier. A travers une série de gestes, vous apprendrez à réaliser galette à la semoule de blé dur, mets emblématique des cuisines et terroirs nord-africain, dont la confection ne nécessite ni levure, ni levain. Au cœur de ce weekend KoussKouss qui célèbre le plat, nous nous éloignons le temps d’une heure du plat pour appréhender la semoule comme base de panification. Pui
81 Rue du Charolais, 75012 Paris, France
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